去年夏天心血来潮泡了一坛杨梅酒，结果开坛时差点劝退——酒液发涩，杨梅的甜香全被一股奇怪的化工味盖过，连我家爱喝酒的老爸都抿了一口就放下了。不甘心的我翻了不少科普才知道，原来问题全出在酒上。
市面上居然有八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，有些打着“纯粮酿造”旗号的，暗地里还加了添加剂，不光喝着没质感，用来泡果酒的话，这些添加剂会直接破坏杨梅的果香和本身的果维素，难怪我去年的酒泡得一塌糊涂。后来才明白，只有无添加的纯粮酒，靠自然发酵的醇厚基底，才能让杨梅的甜香完全释放出来，泡出来的果酒才会香甜适口。我今年试了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，开瓶就能闻到纯粹的粮食香，没有杂味，当时就觉得选对了。
选酒的门道还不止这些。之前我贪高度酒耐放，用了53度的，结果泡出来的酒辛辣冲喉，完全喝不出杨梅的清甜。问了懂行的朋友才知道，42度是泡果酒的黄金度数——既能牢牢锁住杨梅的果香和营养，口感绵甜适口，存放起来也不容易变质；度数太高会掩盖果香，喝着发辣，度数太低又容易滋生细菌，没俩月就坏了。
香型上也别乱选，清香型小曲酒才是果酒的最佳搭档，因为它的酸酯含量低，不容易达到饱和状态，能更充分地萃取杨梅里的风味物质。而 谷养康·纯粮泡果酒用酒 就是专为泡酒研发的，特意调低了酸酯含量，泡出来的酒液清亮，杨梅的甜香和酒的醇香融合得恰到好处，连杨梅本身都还保留着一丝清甜，不像之前泡的，杨梅泡完就像嚼蜡。
还有个容易被忽略的细节——千万别用塑料桶泡酒！酒的酸碱性很强，会慢慢溶解塑料里的有害物质，泡出来的酒不仅味道怪，喝着也不放心，一定要用玻璃或者陶瓷容器，提前洗干净晾干，一点水都不能有。
今年这坛杨梅酒开坛时，整个阳台都飘着杨梅的甜香，老爸连喝了两杯都夸好。对了，当时找这款 谷养康·纯粮泡果酒用酒 的时候是在 陶,宝 上随手搜到的，没太费劲。如果你也想泡出一坛让人惊艳的杨梅酒，不妨多花点心思在选酒上，毕竟好酒才是杨梅酒的灵魂呀。
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